6月30日,由百色市总工会、市人力资源和社会保障局、市农业农村局、凌云县人民政府联合主办,凌云县总工会、县人力资源和社会保障局、县农业农村局联合承办的百色市2023年茶产业职工职业技能大赛在凌云县体育馆举行。百色市总工会党组书记、常务副主席李启三致开幕词并宣布开幕。贵州省黔西南州总工会党组书记、常务副主席黄勇,凌云县人民政府副县长黄永辉出席开幕式。凌云县人大常委会副主任、县总工会主席腊家顺主持开幕式。

百色市是广西最大的茶叶种植基地。全市茶园面积达30多万亩,年产值近8亿元。近年来,百色市总工会、凌云县总工会高度重视茶产业职工职业技能提升,将培养选拔茶产业高技能人才作为落实“桂有技能、产业振兴”百色职工“建功‘十四五’、奋进新征程”劳动和技能竞赛的具体行动和深化百色市产业工人队伍建设改革的具体举措,并通过举办茶产业职工职业技能培训和比赛等,充分展示百色茶品质、提升百色茶品位、培育百色茶工匠、弘扬百色茶文化,为百色市茶产业的发展和乡村振兴注入新的活力。

本次大赛共设置手工绿茶、六堡茶毛茶制作、茶艺(含规定茶艺和个人自创茶艺)三个赛项。来自百色市右江区、凌云县、西林县等10个县(区)代表队及贵州省黔西南州代表队共11支代表队63名优秀选手同台竞技,共同诠释茶产业背后的劳模精神、劳动精神和工匠精神。

1、茶叶加工比高低　指尖较量见真章

为让各参赛选手充分展示制茶技艺,比赛前,凌云县总工会组织人员严格按要求采摘鲜茶叶,确保茶叶的鲜度、品质基本一致。“有了优质鲜叶作保障,剩下的就是制茶选手的技艺较量了。”腊家顺说。

在茶叶加工比拼环节,炒茶大锅一字排开,制茶选手统一着装,逐一进行器具检查、茶青筛选、鲜叶薄摊等前期工作,为赛事的顺利开展做足准备。随着裁判员的一声令下,选手们开始忙碌起来。摊青、杀青、揉捻、干燥……过了一会,空气中开始弥漫着沁人的茶香,制茶选手们娴熟的茶叶加工技艺吸引了大量职工群众驻足围观。

随后,评委通过感官评审,对选手加工的绿茶外形、香气、汤色、滋味、叶底等进行综合评定。最终,来自凌云县代表队的梁庆海获茶叶加工(绿茶)第一名,来自黔西南州代表队的郑金刚获茶叶加工(六堡茶毛茶)第一名。

“能获得六堡茶毛茶制作第一名让我感到很意外,也特别高兴。”从事贵州普安茶叶加工20余年的郑金刚高兴地说,此次大赛为其提供了一次和百色市各大制茶选手们切磋制茶技术的机会,也从百色选手身上学到了不少制茶新技术。

2、斗茶技赛茶香　赋能茶文化传承

茶艺比赛,茶艺师得过三关——理论考试、规定茶艺和个人自创茶艺。26名茶艺参赛选手中,有23名茶艺师是来自百色市各县区茶产业链上各茶厂、茶商、茶馆的行业翘楚,3名茶艺师来自贵州省黔西南州代表队。

在个人自创茶艺环节,选手必须在规定时间内自创茶艺,设定主题、茶席,通过标准、娴熟的沏茶手法表现茶叶的冲泡过程,充分展示茶叶的色、香、味、形。评分项目涉及创意、礼仪仪表仪容、茶艺演示、茶汤质量、文本及解说等内容。

伴着古典清雅的音乐,选手们身着各式茶服,娴熟地温具、置茶、醒茶、冲茶、奉茶……通过一整套茶艺展示了茶的冲泡过程,展现了她们对茶文化的理解,将茶艺的行韵之美展现得淋漓尽致。

“茶艺是促进茶叶销售的关键环节!若没有优秀的茶艺师演示冲泡、生动讲解并引导客人用心品茶,再好的茶叶也很难被消费者知晓。”百色市总工会党组书记、常务副主席李启三表示,此次茶艺比赛,旨在选拔和培育一批有特色、实用型的百色茶艺师专业人才,引导茶艺师深入挖掘百色茶文化、百色茶历史,进一步宣传和推广百色茶文化,全方位提升百色茶产业从业人员的职业技能,助力百色茶产业发展。

3、比赛成果“大检阅”　技能提升再“加速度”

“通过比赛结果验证,选手们制作出了高质量的六堡茶产品,产品综合评分90分以上的超过60%。同时,也看到了具体制作中不同手法生产出的六堡茶的各自优点,值得互相借鉴,取长补短……”

“茶艺是一门综合艺术,除了要在规定动作的基础上展示个人独到的茶技,还需要融入真情实感,更需要深厚的文化底蕴作为支撑……”

茶叶加工和茶艺比赛结束后,广西茶叶学会常务副会长、一级评茶师黄家琪,广西茶叶学会一级茶艺技师欧新声分别对大赛作了技术点评,并针对各参赛选手在比赛过程中出现的失误和技术差错等问题逐一进行了详细剖析,为选手们继续提升职业技能进行了具体指导。

“通过详细的赛后技术点评,让广大茶产业从业者知晓其存在哪些技术不足以及如何改进和提升技术,从而达到以赛促学、以赛促训的目的。”李启三表示,参加此次手工制茶和茶艺比赛的选手均通过了理论考试。比赛不仅为广大茶产业从业者提供展示才能和丰富自我的平台,更是一次比赛成果“大检阅”,激发广大茶产业从业者学技术、练技能的热情,进一步提升茶艺行业技能水平和服务质量。

4、深化两地交流　互学互鉴共提升

“黔西南州的选手会定时翻动茶叶和洒水,以控制茶堆的温度和茶叶发酵的环境。这一做法值得我们学习。”

“制作手工卷曲形绿茶,需要经过做型、做干、精制等手工炒制工序,特别考究制茶师的抓、抖、捺技术。黔西南州选手为我们现场展示了手工卷曲形绿茶制作技艺。”

……

这是比赛结束后,百色本地参赛选手们和黔西南州代表队选手们的交流画面,不少选手还互留电话、互加微信,表示今后要加强联系,互相学习制茶技术。

值得一提的是,今年4月,贵州省黔西南州总工会举办黔西南州2023年“普安红杯”职工手工制茶暨茶艺技能大赛。百色市总工会受邀组织了12名选手参赛,共有8名选手获奖。而此次比赛,贵州省黔西南州总工会受邀组织了9名选手参赛,共有4名选手获奖。

“不出来比赛,各个都以为自己的制茶技术最牛。走出来和省外的选手一比,才知道自己有哪些不足,对方的哪些制茶技术和创新技术值得学习和借鉴。”黔西南州总工会党组书记、常务副主席黄勇说。

“此次比赛达到了学技术、练技能、比本领、强素质和相互学习、相互交流、共同提高的目的,充分展示了百色市和黔西南州茶产业职工担当作为、奋勇争先的良好精神风貌。”李启三表示,将进一步深化百色市与黔西南州茶产业的交流学习,通过互相学习培养选拔茶产业高技能人才的成功经验和创新做法,做强做响茶产业品牌,助推广西茶产业高质量发展。